图片新闻稿 •《 100全球最佳中餐厅》2019发布暨颁奖晚宴

《100全球最佳中餐厅》
发布暨颁奖晚宴  公布业界奖项
133位嘉宾出席晚宴
榜单－香港:29間|中国内地:48間|印度:2間

(香港，2019年1月22日) 中华美食文化绝对是华人厨师的荣耀，他们绝不吝啬分享自己精巧的厨艺，把中菜带到全球，发扬光大。

史上第一次，我们收集了世界上最佳的中餐厅，编辑成《100全球最佳中餐厅》，向读者介绍各中餐厅的历史故事，解剖他们如何承传和发展中华饮食文化，并把名菜以世界各地的美酒相伴。

《100全球最佳中餐厅》发布暨颁奖晚宴于1月21日在湾仔福临门举办，世界各地的名厨、侍酒师、中餐厅、酒庄代表等应邀出席，包括domaine clclence dillon（克兰斯狄龙酒业）总酿酒师Jean Philippe Delmas（让.菲利普.德玛斯）、得奖美食作家fuchsia dunlop（扶霞邓禄普）、香港旅游发展局企业事务总经理梁美宝、香格里拉集团葡萄酒总监，中国第一位侍酒大师吕杨、天塞酒庄庄主陈立忠、宁夏贺兰晴雪酒庄酿酒师张静、香港美食作家纪晓华、中国美食作家苗祥波等。 

出版人及作者庄布忠在晚宴时分享：「文化与菜肴密不可分。中国是世界上最悠久且未中断的文明，它的饮食文化同样久远而延绵不绝。《100全球最佳中餐厅》并不编写任何食谱，介绍的是餐厅的背景、经营者、厨师以及中菜的故事。 」

（发布暨颁奖晚宴并没有接受任何餐厅及酒店赞助）

29间香港餐厅、48间中国内地餐厅入选榜单

为了保持100的公认性和中立性，出版人庄布忠以普通客人身份光顾了全球各地约200人间餐厅，所有餐饮均为付费的。此外，任何餐厅或酒店都不得在100上刊登广告。以下是严选《100全球最佳中餐厅》的准则：

• 原料的质量
• 食质量量的稳定性
• 菜式传统性
• 菜式创新性(平衡承传与创新)

《100全球最佳中餐厅》发布暨颁奖晚宴中公布榜单，餐厅来自北京、上海、宁波、杭州、扬州、苏州、南京、绍兴、西安、成都、广州、佛山、香港、台北、吉隆坡、怡保、曼谷、新加坡、东京、墨尔本、伦敦、巴黎、波尔多、纽约、新德里和孟买。

在100榜单中亦会选出年度10佳中餐厅。今年，香港一共有2 9間餐廳入选100榜单，其中3間更成为年度10佳中餐厅。 以下为年度10佳的香港餐厅：

• 富临饭店
• 国福楼
• 新福记酒家

而中国内地则有48間餐廳被纳入100榜单，其中６間成为年度10佳中餐厅。 以下为年度10佳的内地餐厅：

• 壹零贰小馆佛山
• 猪肉婆佛山
• 绿雅酒家上海
• 家全七福上海
• 正宗苏邦协和菜馆蘇州
• 冶春茶社扬州

此外，《100全球最佳中餐厅》发布暨颁奖晚宴中亦公布业界奖项，包括：

2019年度中餐城市 • 香港

香港客人对于食物有着很高的标准，城市内中餐厅业竞争激烈。世界上没有其他城市的中菜标准高于香港。今年，香港一共有29間餐廳入100榜单，其中3間更成为年度10佳中餐厅。

2019年度中餐大使 • 香格里拉酒店集团

香格里拉集团及旗下的酒店着重中菜推广，不单在中国内地及香港地区创立中菜品牌，更将中菜传扬至新德里和巴黎。无容置疑，香格里拉推动了中菜承传和发展。

2019年度中餐厅 • 福临门 • 香港

福临门的发展历史是香港烹饪史上的一个重要篇章。1948年，创办人徐福全创立了「 福记」筳席外烩服务品牌，香港富有人家及名人权贵竞相光顾， 一品徐福全精湛的厨艺。 「 福记」 几乎一夜成名。1953年，徐福全将「福记」正式易名为「福临门」，取其中国传统「福到」之意。自此「福临门」成为香港上流社会的宠儿。

2019年度中餐大厨(三位获奖者) 

杨贯一• 富临饭店• 香港

中国饮食界中其中一位最被受尊重的87岁大厨。他堪称是中国烹饪界的宗师级人物。名厨杨贯一更广为人知的称呼是「阿一」，他是中国餐饮界毫无争议的「鲍鱼之王」。杨贯一在烹饪界的地位得到公认，他出神入化的鲍鱼厨艺表演仿佛是集查理·卓别麟、巴斯特·基顿（美国默片时代的著名演员）、劳伦斯·奥利维尔（英国电影演员）和奥森·韦尔斯（美国电影导演）于一体。

徐泾业•壹零贰小馆•佛山

33岁的年轻厨师，他做的咕噜肉是全球最好的。徐泾业一直对于广东，特别是他的出生地佛山的传统烹饪方法情有独钟。 徐泾业年轻、热情、尊重传统；同時，他大胆地创造新式经典中式菜肴，把「舊」与「新」完美结合。

倪秋香•冶春茶社•扬州

这位女大厨，她的团队每天为所在的百年老店的早餐（共三档）制作五万多个包子。倪秋香出生於名厨辈出的家族，是其家族中第五代专攻扬州菜的传人。 近12年里，倪秋香，带领着一支厨房队伍，为数百万前往冶春茶社享用早餐的人供应面点，能够以如此高的食品标准每天生产高达五万多个包子，实在令人难以置信。冶春茶社的早餐在扬州和中国各地都很有名气。

２间印度中餐厅入选100榜单

在印度，中国菜非常受欢迎，而且带给当地人豪华的感觉。 今年，一共有２间印度中餐厅入选榜单，一间位于新德里香格里拉爱神酒店的香宫；另一间是位于孟买泰姬宫酒店的金龙。

在印度的中餐厅用膳时，需要特别注意这个国家的习俗和文化。 餐厅没有牛肉，即使供应猪肉，对占这个国家大部分人口的印度教徒来说，也不受欢迎。 印度流行食素，在印度能找到非常美味的素食，尤其是中式点心，午餐和晚餐都有供应。

饮食界名人的支持

「布忠创造了一本独特的餐厅指南，此项重任非他莫属。这是因为他的知识、经验、见识，以及更重要的是他对中华文化的热爱，而中餐是中华文化的一部分。这本杂志是对那些滋养我们身体和灵魂的美食的礼赞，也是对那些创造这些美食的人们的礼赞。」　－2010-2013年米其林指南中国区负责人苗祥波，负责《米其林美食指南–香港澳门》

「布忠是我的新加坡酒友，又是萄葡酒专家，试酒试到全世界，在国际酒坛里早被誉为大师级的酒评人！对于推动中菜与萄葡酒结合，布忠落了大功夫，早年在国内城市举办128波尔多红酒晚宴夜已经是国内酒坛的佳话；近年更上一层楼，走遍全世界，把顶级的中餐找出，搞好酒食配！100开启了我一个全新的视野与路线，是国际酒坛里的中餐厅路线图。」　－香港美食作家和节目主持纪晓华

传媒相片–2019年1月21日：