圖片新聞稿 •《 100全球最佳中餐廳》2019發佈暨頒獎晚宴

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100全球最佳中餐廳》
發佈暨頒獎晚宴  公佈業界獎項
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位嘉賓出席晚宴
榜單-香港:29|中國內地:48|印度:2

(香港,2019122) 中華美食文化絕對是華人廚師的榮耀,他們絕不吝嗇分享自己精巧的廚藝,把中菜帶到全球,發揚光大。

史上第一次,我們收集了世界上最佳的中餐廳,編輯成《100全球最佳中餐廳》,向讀者介紹各中餐廳的歷史故事,解剖他們如何承傳和發展中華飲食文化,並把名菜以世界各地的美酒相伴。

 

100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴於121日在灣仔福臨門舉辦,世界各地的名廚、侍酒師、中餐廳、酒莊代表等應邀出席,包括domaine clclence dillon(克蘭斯狄龍酒業)總釀酒師Jean Philippe Delmas(讓.菲利普.德瑪斯)、得獎美食作家fuchsia dunlop(扶霞鄧祿普)、香港旅遊發展局企業事務總經理梁美寶、香格里拉集團葡萄酒總監,中國第一位侍酒大師呂楊、天塞酒莊莊主陳立忠、寧夏賀蘭晴雪酒莊釀酒師張靜、香港美食作家紀曉華、中國美食作家苗祥波等。 

出版人及作者莊布忠在晚宴時分享:「文化與菜餚密不可分。中國是世界上最悠久且未中斷的文明,它的飲食文化同樣久遠而延綿不絕。《100全球最佳中餐廳》並不編寫任何食譜,介紹的是餐廳的背景、經營者、廚師以及中菜的故事。

(發佈暨頒獎晚宴並沒有接受任何餐廳及酒店贊助)

29間香港餐廳、48間中國內地餐廳入選榜單

為了保持100的公認性和中立性,出版人莊布忠以普通客人身份光顧了全球各地約200人間餐廳,所有餐飲均為付費的。此外,任何餐廳或酒店都不得在100上刊登廣告。以下是嚴選《100全球最佳中餐廳》的准則:

  • 原料的質量
  • 食物質量的穩定性
  • 菜式傳統性
  • 菜式創新性(平衡承傳與創新)

100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴中公佈榜單,餐廳來自北京、上海、寧波、杭州、揚州、蘇州、南京、紹興、西安、成都、廣州、佛山、香港、台北、吉隆坡、怡保、曼谷、新加坡、東京、墨爾本、倫敦、巴黎、波爾多、紐約、新德里和孟買。

100榜單中亦會選出年度10佳中餐廳。今年,香港一共有2 9間餐廳入選100榜單,其中3間更成為年度10佳中餐廳。 以下為年度10佳的香港餐廳:

  • 富臨飯店
  • 國福樓
  • 新福記酒家

而中國內地則有48間餐廳被納入100榜單,其中6間成為年度10佳中餐廳。 以下為年度10佳的內地餐廳:

  • 壹零貳小館佛山
  • 豬肉婆佛山
  • 綠雅酒家上海
  • 家全七福上海
  • 正宗蘇邦協和菜館蘇州
  • 冶春茶社揚州

 

此外,《100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴中亦公佈業界獎項,包括:

2019年度中餐城市 • 香港

香港客人對於食物有著很高的標準,城市內中餐廳業競爭激烈。世界上沒有其他城市的中菜標準高於香港。今年,香港一共有29間餐廳入100榜單,其中3間更成為年度10佳中餐廳。

2019年度中餐大使 • 香格里拉酒店集

香格里拉集團及旗下的酒店著重中菜推廣,不單在中國內地及香港地區創立中菜品牌,更將中菜傳揚至新德里和巴黎。無容置疑,香格里拉推動了中菜承傳和發展

2019年度中餐 • 臨門 • 香港

福臨門的發展歷史是香港烹飪史上的一個重要篇章。1948年,創辦人徐福全創立了「 福記」筳席外燴服務品牌,香港富有人家及名人權貴競相光顧, 一品徐福全精湛的廚藝。 福記」 幾乎一夜成名。1953年,徐福全將「福記」正式易名為「福臨門」,取其中國傳統「福到」之意。自此「福臨門」成為香港上流社會的寵兒。

2019年度中餐大(三位獲獎者

楊貫一富臨飯店香港

中國飲食界中其中一位最被受尊重的87歲大廚。他堪稱是中國烹飪界的宗師級人物。名廚楊貫一更廣為人知的稱呼是「阿一」,他是中國餐飲界毫無爭議的「鮑魚之王」。楊貫一在烹飪界的地位得到公認,他出神入化的鮑魚廚藝表演彷彿是集查理·卓別麟、巴斯特·基頓(美國默片時代的著名演員)、勞倫斯·奧利維爾(英國電影演員)和奧森·韋爾斯(美國電影導演)於一體。

涇業壹零貳小館佛山

33歲的年輕廚師,他做的咕嚕肉是全球最好的。徐涇業一直對於廣東,特別是他的出生地佛山的傳統烹飪方法情有獨鍾。 徐涇業年輕、熱情、尊重傳統;同時,他大膽地創造新式經典中式菜餚,把「舊」與「新」完美結合。

倪秋香冶春茶社

這位女大廚,她的團隊每天為所在的百年老店的早餐(共三檔)製作五萬多個包子。倪秋香出生於名廚輩出的家族,是其家族中第五代專攻揚州菜的傳人。 12年里,倪秋香,帶領著一支廚房隊伍,為數百萬前往冶春茶社享用早餐的人供應面點,能夠以如此高的食品標準每天生產高達五萬多個包子,實在令人難以置信。冶春茶社的早餐在揚州和中國各地都很有名氣。

間印度中餐廳入選100榜單

在印度,中國菜非常受歡迎,而且帶給當地人豪華的感覺。 今年,一共有2間印度中餐廳入選榜單,一間位於新德里香格里拉愛神酒店的香宮;另一間是位於孟買泰姬宮酒店的金龍。

 

在印度的中餐廳用膳時,需要特別注意這個國家的習俗和文化。 餐廳沒有牛肉,即使供應豬肉,對佔這個國家大部分人口的印度教徒來說,也不受歡迎。 印度流行食素,在印度能找到非常美味的素食,尤其是中式點心,午餐和晚餐都有供應。

飲食界名人的支持

「布忠創造了一本獨特的餐廳指南,此項重任非他莫屬。這是因為他的知識、經驗、見識,以及更重要的是他對中華文化的熱愛,而中餐是中華文化的一部分。這本雜誌是對那些滋養我們身體和靈魂的美食的禮贊,也是對那些創造這些美食的人們的禮贊。」 -2010-2013年米其林指南中國區負責人苗祥波,負責《米其林美食指南香港澳門》

 

「布忠是我的新加坡酒友,又是萄葡酒專家,試酒試到全世界,在國際酒罈里早被譽為大師級的酒評人!對於推動中菜與萄葡酒結合,布忠落了大功夫,早年在國內城市舉辦128波爾多紅酒晚宴夜已經是國內酒罈的佳話;近年更上一層樓,走遍全世界,把頂級的中餐找出,搞好酒食配!100開啓了我一個全新的視野與路線,是國際酒罈里的中餐廳路線圖。」 -香港美食作家和節目主持紀曉華

傳媒相片–2019年1月21日:

100全球最佳中餐廳》出版人莊布忠以四大准則「原料的質量」、「食質量量的穩定性」、「菜式傳統性」、「菜式創新性」(平衡承傳與創新);嚴選出100榜單。

香港為《100全球最佳中餐廳》「2019年度中餐城市」,由香港旅遊發展局企業事務總經理梁美寶代表領獎。左起: 全球最佳中餐廳》作者莊布忠丶Domaine Clarence Dillon(克蘭斯狄龍酒業)總釀酒師Jean Philippe Delmas(讓.菲利普.德瑪斯)丶法國羅蘭百悅香檳(Champagne Laurent-Perrier)顧問Marcel Bertaud丶得獎美食作家Fuchsia Dunlop(扶霞鄧祿普)丶香港旅遊發展局企業事務總經理梁美寶丶香港美食作家和節目主持紀曉華丶愛丁頓香港(Edrington Hong Kong)市務總監胡錦榮丶愛丁頓香港(Edrington Hong Kong)資深品牌經理黃蕙芝丶法國羅蘭百悅香檳(Champagne Laurent-Perrier)區域出口總監Edouard Cossy

香格里拉酒店集團大中華區餐飲部高級總監陳國昌先生代表集團從Domaine Clarence Dillon(克蘭斯狄龍酒業)總釀酒師Jean Philippe Delmas(讓.菲利普.德瑪斯)手上領取「2019年度中餐大使」獎項。

香港美食作家和節目主持紀曉華先生頒發「2019年度中餐廳」予福臨門,由執行董事徐德強及公共關係及推廣總監徐淑華代表領獎。二人為福臨門第三代接班人,共同打理祖父徐福全創立的餐廳。

得獎美食作家Fuchsia Dunlop(扶霞鄧祿普)頒發「2019年度中大廚」予富臨飯店創辦人楊貫一。(左起: 得獎美食作家Fuchsia Dunlop(扶霞鄧祿普)丶富臨飯店創辦人楊貫一丶執行董事邱威廉)

得獎美食作家Fuchsia Dunlop(扶霞鄧祿普)頒發「2019年度中大廚」予佛山壹零貳小館主廚徐涇業。

100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴全場133座位滿座,感謝各界支持。特別嗚謝贊助商Domaine Clarence Dillon(克蘭斯狄龍酒業)丶Champagne Laurent Perrier(羅蘭百悅香檳)丶麥卡倫丶Riedel 酒杯。