圖片新聞稿 •《 100全球最佳中餐廳》2019發佈暨頒獎晚宴

《100全球最佳中餐廳》
發佈暨頒獎晚宴  公佈業界獎項
133位嘉賓出席晚宴
榜單－香港:29間|中國內地:48間|印度:2間

(香港，2019年1月22日) 中華美食文化絕對是華人廚師的榮耀，他們絕不吝嗇分享自己精巧的廚藝，把中菜帶到全球，發揚光大。

史上第一次，我們收集了世界上最佳的中餐廳，編輯成《100全球最佳中餐廳》，向讀者介紹各中餐廳的歷史故事，解剖他們如何承傳和發展中華飲食文化，並把名菜以世界各地的美酒相伴。

《100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴於1月21日在灣仔福臨門舉辦，世界各地的名廚、侍酒師、中餐廳、酒莊代表等應邀出席，包括domaine clclence dillon（克蘭斯狄龍酒業）總釀酒師Jean Philippe Delmas（讓.菲利普.德瑪斯）、得獎美食作家fuchsia dunlop（扶霞鄧祿普）、香港旅遊發展局企業事務總經理梁美寶、香格里拉集團葡萄酒總監，中國第一位侍酒大師呂楊、天塞酒莊莊主陳立忠、寧夏賀蘭晴雪酒莊釀酒師張靜、香港美食作家紀曉華、中國美食作家苗祥波等。 

出版人及作者莊布忠在晚宴時分享：「文化與菜餚密不可分。中國是世界上最悠久且未中斷的文明，它的飲食文化同樣久遠而延綿不絕。《100全球最佳中餐廳》並不編寫任何食譜，介紹的是餐廳的背景、經營者、廚師以及中菜的故事。 」

（發佈暨頒獎晚宴並沒有接受任何餐廳及酒店贊助）

29間香港餐廳、48間中國內地餐廳入選榜單

為了保持100的公認性和中立性，出版人莊布忠以普通客人身份光顧了全球各地約200人間餐廳，所有餐飲均為付費的。此外，任何餐廳或酒店都不得在100上刊登廣告。以下是嚴選《100全球最佳中餐廳》的准則：

• 原料的質量
• 食物質量的穩定性
• 菜式傳統性
• 菜式創新性(平衡承傳與創新)

《100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴中公佈榜單，餐廳來自北京、上海、寧波、杭州、揚州、蘇州、南京、紹興、西安、成都、廣州、佛山、香港、台北、吉隆坡、怡保、曼谷、新加坡、東京、墨爾本、倫敦、巴黎、波爾多、紐約、新德里和孟買。

在100榜單中亦會選出年度10佳中餐廳。今年，香港一共有2 9間餐廳入選100榜單，其中3間更成為年度10佳中餐廳。 以下為年度10佳的香港餐廳：

• 富臨飯店
• 國福樓
• 新福記酒家

而中國內地則有48間餐廳被納入100榜單，其中６間成為年度10佳中餐廳。 以下為年度10佳的內地餐廳：

• 壹零貳小館佛山
• 豬肉婆佛山
• 綠雅酒家上海
• 家全七福上海
• 正宗蘇邦協和菜館蘇州
• 冶春茶社揚州

此外，《100全球最佳中餐廳》發佈暨頒獎晚宴中亦公佈業界獎項，包括：

2019年度中餐城市 • 香港

香港客人對於食物有著很高的標準，城市內中餐廳業競爭激烈。世界上沒有其他城市的中菜標準高於香港。今年，香港一共有29間餐廳入100榜單，其中3間更成為年度10佳中餐廳。

2019年度中餐大使 • 香格里拉酒店集團

香格里拉集團及旗下的酒店著重中菜推廣，不單在中國內地及香港地區創立中菜品牌，更將中菜傳揚至新德里和巴黎。無容置疑，香格里拉推動了中菜承傳和發展。

2019年度中餐廳 • 福臨門 • 香港

福臨門的發展歷史是香港烹飪史上的一個重要篇章。1948年，創辦人徐福全創立了「 福記」筳席外燴服務品牌，香港富有人家及名人權貴競相光顧， 一品徐福全精湛的廚藝。 「 福記」 幾乎一夜成名。1953年，徐福全將「福記」正式易名為「福臨門」，取其中國傳統「福到」之意。自此「福臨門」成為香港上流社會的寵兒。

2019年度中餐大廚(三位獲獎者) 

楊貫一• 富臨飯店• 香港

中國飲食界中其中一位最被受尊重的87歲大廚。他堪稱是中國烹飪界的宗師級人物。名廚楊貫一更廣為人知的稱呼是「阿一」，他是中國餐飲界毫無爭議的「鮑魚之王」。楊貫一在烹飪界的地位得到公認，他出神入化的鮑魚廚藝表演彷彿是集查理·卓別麟、巴斯特·基頓（美國默片時代的著名演員）、勞倫斯·奧利維爾（英國電影演員）和奧森·韋爾斯（美國電影導演）於一體。

徐涇業•壹零貳小館•佛山

33歲的年輕廚師，他做的咕嚕肉是全球最好的。徐涇業一直對於廣東，特別是他的出生地佛山的傳統烹飪方法情有獨鍾。 徐涇業年輕、熱情、尊重傳統；同時，他大膽地創造新式經典中式菜餚，把「舊」與「新」完美結合。

倪秋香•冶春茶社•揚州

這位女大廚，她的團隊每天為所在的百年老店的早餐（共三檔）製作五萬多個包子。倪秋香出生於名廚輩出的家族，是其家族中第五代專攻揚州菜的傳人。 近12年里，倪秋香，帶領著一支廚房隊伍，為數百萬前往冶春茶社享用早餐的人供應面點，能夠以如此高的食品標準每天生產高達五萬多個包子，實在令人難以置信。冶春茶社的早餐在揚州和中國各地都很有名氣。

２間印度中餐廳入選100榜單

在印度，中國菜非常受歡迎，而且帶給當地人豪華的感覺。 今年，一共有２間印度中餐廳入選榜單，一間位於新德里香格里拉愛神酒店的香宮；另一間是位於孟買泰姬宮酒店的金龍。

在印度的中餐廳用膳時，需要特別注意這個國家的習俗和文化。 餐廳沒有牛肉，即使供應豬肉，對佔這個國家大部分人口的印度教徒來說，也不受歡迎。 印度流行食素，在印度能找到非常美味的素食，尤其是中式點心，午餐和晚餐都有供應。

飲食界名人的支持

「布忠創造了一本獨特的餐廳指南，此項重任非他莫屬。這是因為他的知識、經驗、見識，以及更重要的是他對中華文化的熱愛，而中餐是中華文化的一部分。這本雜誌是對那些滋養我們身體和靈魂的美食的禮贊，也是對那些創造這些美食的人們的禮贊。」　－2010-2013年米其林指南中國區負責人苗祥波，負責《米其林美食指南–香港澳門》

「布忠是我的新加坡酒友，又是萄葡酒專家，試酒試到全世界，在國際酒罈里早被譽為大師級的酒評人！對於推動中菜與萄葡酒結合，布忠落了大功夫，早年在國內城市舉辦128波爾多紅酒晚宴夜已經是國內酒罈的佳話；近年更上一層樓，走遍全世界，把頂級的中餐找出，搞好酒食配！100開啓了我一個全新的視野與路線，是國際酒罈里的中餐廳路線圖。」　－香港美食作家和節目主持紀曉華

傳媒相片–2019年1月21日：