亞烏海鮮樓 • 新加坡

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115 Jalan Bukit Merah • 65 6275 7575

  吳令正的小兒子吳名有

這家餐廳的名字是其創始人的綽號, 創始人 GOH Liang Chit 是廣東省汕頭人。二十世紀50年 代,亞烏是一家知名的街邊煮炒店,而它前面是更著名的薄餅攤。這些小店都在芳林,曾是最有名的新加坡熟食中心之一。(新加坡正努力爭取聯合國教科文組織的認可,將熟食中心列為新加 坡文化遺產)。

Goh 的綽號是「亞烏」。「Orh」在潮汕話中 意思是「黑」或「深色」,這個綽號是因為作為華人,他的膚色不是一般的黑。1975年,吳令正繼承父親 Goh Liang Chit 的事業,他不僅接管攤位,綽號也傳承下來,因為他跟自己的父親一樣皮膚黝黑。

吳令正出生於新加坡,17歲時就開始追隨父親的 「鍋灶之路」。當他從父親手中接管時,餐廳位於原小販中心巴剎集貿市場3區的三樓(附近就 是萊佛士酒店, 離JW萬豪酒店更近)。 這裏有許多潮汕攤販在水產市場售賣新鮮食物及其它現場快速製作的美味熟食。即便在當時,亞烏已被認為是最好的攤販之一(另外一家是 Haut Kee)。

在這裏度過12年之後,美芝路上歷史悠久的巴剎集貿市場被拆除。1997年亞烏搬到現在武吉馬拉 (馬來語,意思是「紅山」)的位置。吳令正從管理崗位退下來,由他的兩個兒子吳名浩、吳名有和女兒吳秋梅接任,不過他會時不時突然出現在餐廳裏。雖然兒子沒有父親黑,餐廳的名字仍因太經典而無法捨棄。

亞烏仍是家族生意,食客也都是忠誠的常客,他們喜歡帶著家人、朋友和同事來此歡聚,因此也會帶來產生新的客人。 佳餚和餐廳總是與我們生 活中的親朋摯愛聯繫在一起。