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正宗苏邦协和菜馆 • 苏州
正宗苏邦协和菜馆 • 苏州
沧浪区凤凰街15号 • 86 512 6511 7830
在苏州，我最喜欢去的是有上下两层的协和菜馆，这家餐厅深受当地人喜爱。这片美食绿洲的老板和工作人员专注於正宗苏帮菜，而店里忙而不乱。
我第一次到访协和是3年前，一道清蒸白鱼极其美味。老板姚国宪收盘子的时候，把剩下的一点白鱼拨到我的盘子里，令我非常不好意思。老板善解人意地说：「野生白鱼现在很难买到了。」
最後我吃完了碟子上的每一口白鱼。
俗话中的「太湖三白」是指太湖出产的三种湖鲜：白鱼丶银鱼和白虾。
协和菜馆於1942年抗战期间首次开张，1986年，姚国贤重振协和菜馆。这家苏州菜馆从战争中幸存了下来，但在随後的中国文化大革命期间（1966-1976）被迫关门
蒸太湖白鱼
太湖银鱼炒蛋
龙井虾仁
协和菜馆於1942年抗战期间首次开张，1986年，姚国贤重振协和菜馆。这家苏州菜馆从战争中幸存了下来，但在随後的中国文化大革命期间（1966-1976）被迫关门。
白虾多为清炒，银鱼则通常是洗净後炒鸡蛋。协和的菜肴简单而精致。习惯重口味的人可能会觉得太清淡。但姚老板并不会因为这类客人而改变菜肴的味道，这真是太好了。
协和菜馆是1942年日本占领期间开设的。当时餐厅（不在现址）老板是现任老板堂姐的公公余先生。协和在後来的文化大革命期间（1966 －1976）关门歇业。
1986年，姚国宪的堂姐问他有没有兴趣重新经营她公公的老菜馆。於是两人就开始联手经营，但仅仅半年後，因两人之间在经营上发生一些冲突，他堂姐选择了退出。
从1989年到1992年，姚国宪也开始学习烹饪。如今，虽然他不时会亲自掌勺，但他同时负责收银，而菜肴则由一支烹饪队伍负责。
当然，如果你知道菜馆老板也是一位技艺高超的大厨，你会对餐厅更加有信心，相信菜肴一定跟老板煮的一样美味精致。
菱角鸡头米
炖五花肉
