台北 • 欣叶

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台北市雙城街34-1號 • 886 2 2596 3255

欣叶是42年前, 即1977年李秀英(身是她的厨师们创办的, 实现了她在台北偏僻小巷里开家小餐的梦想。 从最初的11餐桌,欣叶展到11家餐,并入台湾的最高建筑。

台北拥有世界上最宏伟的中华博物馆,称为国立故宫博物院,以与北 京紫禁城的故宫博物院区别开来。 这两家博物馆原为一体,直到由於国共内战, 收藏的文物才一分为二。有将近70万件的中国艺术品被 运到台湾。这些收藏品展现了中国从新石器时代到最后一个王朝清朝 (公元1644年-公元1912年)跨越 10000多年的历史。其中大部分来 自中国历代皇帝的收藏 。

台湾最主要的方言是福建人说的闽南话。 由於我祖籍惠安,靠近福建省的古老港口城市泉州,我在台北可以与当地居民交谈。除了语言,两地的食物也有相似之处。闽菜是中国八大菜系之一,中国原有四大菜系,鲁(山东)菜、粤(广东)菜、(四)川菜和淮扬菜,后扩展到八大菜系。

台湾菜可看作是闽菜,但有自己的独到之处。 总体来说,可以骄傲地称为家常菜。我希望不要向高大上的 方向发展或有太多的创新。只有原有能力足以作为创新的支撑时,创新才有意义。否则如同现在大部分非常“有创意”的菜一样,只是外表创新,味道实则糟糕。就像外表惊艳的意大利沙发只会折磨你的脊椎。

欣叶是42年前,即1977年李秀英创办的,实现了她在台北偏僻小巷里开家小餐厅的梦想。当时她掌管厨房。从最初的11张餐桌,欣叶已发展到11家餐厅,共计几百张餐桌, 提供令人垂涎的台湾菜。 这位女士的成功依靠的是几位出色的厨师。