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欣葉是42年前， 即1977年李秀英（身邊是她的廚師們）創辦的， 實現了她在台北偏僻小巷里開家小餐廳的夢想。 從最初的11張餐桌，欣葉現已發展到11家餐廳，併入駐台灣的最高建築。
台北擁有世界上最宏偉的中華博物館，稱為國立故宮博物院，以與北 京紫禁城的故宮博物院區別開來。 這兩家博物館原為一體，直到由於國共內戰， 收藏的文物才一分為二。有將近70萬件的中國藝術品被 運到台灣。這些收藏品展現了中國從新石器時代到最後一個王朝清朝 （公元1644年–公元1912年）跨越 10000多年的歷史。其中大部分來 自中國歷代皇帝的收藏 。
台灣最主要的方言是福建人說的閩南話。 由於我祖籍惠安，靠近福建省的古老港口城市泉州，我在台北可以與當地居民交談。除了語言，兩地的食物也有相似之處。閩菜是中國八大菜系之一，中國原有四大菜系，魯（山東）菜、粵（廣東）菜、（四）川菜和淮揚菜，後擴展到八大菜系。
台灣菜可看作是閩菜，但有自己的獨到之處。 總體來說，可以驕傲地稱為家常菜。我希望不要向高大上的 方向發展或有太多的創新。只有原有能力足以作為創新的支撐時，創新才有意義。否則如同現在大部分非常「有創意」的菜一樣，只是外表創新，味道實則糟糕。就像外表驚艷的意大利沙發只會折磨你的脊椎。
欣葉是42年前，即1977年李秀英創辦的，實現了她在台北偏僻小巷里開家小餐廳的夢想。當時她掌管廚房。從最初的11張餐桌，欣葉已發展到11家餐廳，共計幾百張餐桌， 提供令人垂涎的台灣菜。 這位女士的成功依靠的是幾位出色的廚師。
