台北 • 欣葉台菜

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台北市雙城街34-1號 • 886 2 2596 3255

欣葉是42年前, 即1977年李秀英(身邊是她的廚師們)創辦的, 實現了她在台北偏僻小巷里開家小餐廳的夢想。 從最初的11張餐桌,欣葉現已發展到11家餐廳,併入駐台灣的最高建築。

台北擁有世界上最宏偉的中華博物館,稱為國立故宮博物院,以與北 京紫禁城的故宮博物院區別開來。 這兩家博物館原為一體,直到由於國共內戰, 收藏的文物才一分為二。有將近70萬件的中國藝術品被 運到台灣。這些收藏品展現了中國從新石器時代到最後一個王朝清朝 (公元1644公元1912年)跨越 10000多年的歷史。其中大部分來 自中國歷代皇帝的收藏 。

台灣最主要的方言是福建人說的閩南話。 由於我祖籍惠安,靠近福建省的古老港口城市泉州,我在台北可以與當地居民交談。除了語言,兩地的食物也有相似之處。閩菜是中國八大菜系之一,中國原有四大菜系,魯(山東)菜、粵(廣東)菜、(四)川菜和淮揚菜,後擴展到八大菜系。

台灣菜可看作是閩菜,但有自己的獨到之處。 總體來說,可以驕傲地稱為家常菜。我希望不要向高大上的 方向發展或有太多的創新。只有原有能力足以作為創新的支撐時,創新才有意義。否則如同現在大部分非常「有創意」的菜一樣,只是外表創新,味道實則糟糕。就像外表驚艷的意大利沙發只會折磨你的脊椎。

欣葉是42年前,即1977年李秀英創辦的,實現了她在台北偏僻小巷里開家小餐廳的夢想。當時她掌管廚房。從最初的11張餐桌,欣葉已發展到11家餐廳,共計幾百張餐桌, 提供令人垂涎的台灣菜。 這位女士的成功依靠的是幾位出色的廚師。