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弟弟 Tommy 是餐廳經理，他的古典吉他演奏技藝高超。
我欠陳曉瑞（Cherise Moueix）人情多得數也數不清了。Au Bonheur du Palais 就是她大約20年前向我推薦的。她的曾曾曾祖父是清朝（1644 1912）時運不濟的光緒皇帝年間（1875 – 1908） 時任兩廣總督的李瀚章（李鴻章的兄長）。
Au Bonheur du Palais 的店主沈氏兄弟 Andy 和 Tommy 的人生也同樣非凡。上世紀40年代，沈氏兄弟的父母為了躲避戰爭，離開了中國大陸，一 路輾轉流離， 先後在香港、日本、悉尼、吉隆 坡和瓦努阿圖（他們在 首都維拉港開過一家餐 館）待過。 他們的父親 沈山是一位職業廚師， 母親的烹飪技能則是自學來的， 畢竟她原籍名廚輩出的廣東順德。
1985年，沈氏兄弟開設了 Au Bonheur du Palais。在餐廳裏，Andy 是大廚，Tommy 則負責前廳。
沈氏長兄 Andy 是大廚， 他的父母原籍廣東。
這兩兄弟為什麼會痴迷於川菜？在1987年，法國 蒙彼利埃和中國成都結為了友好城市，而 Tommy 曾在蒙彼利埃大學（University of Montpellier）就 讀。一天他接到朋友的電話，告訴他大廚舒國重來自己家吃飯。於是Andy 和 Tommy 早上六點從波爾多出發，中午11點到了蒙彼利埃。
從中午11點開始一直到凌晨1點， 舒國重接二連三地端上了一道又一道的特色川菜。 所有人都吃得飽飽的。 從那時起， 每隔一兩 年， Andy 和 Tommy 就會去成都拜訪一次舒 國重， 向這位大師學習。 在到訪成都的過程中， 他們還會採購各種香辛料，包括著名的四川花椒。
辣椒引入中國僅僅300多年，但相比辣椒，花椒更是川菜的靈魂。
